Page 69 - Essen_Magazin_2021_03

KULINARIK
DER KLASSIKER Bekannter gemütlich zu feiern. Dabei Neues dazuzulernen. Das schaffen ist das Kartoffelsalat-Rezept, mit dem

hilft zweifelsohne die sensationelle Patrick Jabs und sein Team seit zehn Sie an Weihnachten Ihre Gäste über-
Weinauswahl, vor allem aber die lo-
Jahren mit Bravour. Vor einiger Zeit raschen werden. Und wenn nicht, der
ckere und tolle Atmosphäre. Egal, wer hat Patty auch ein Kochbuch geschrie-
schmeckt natürlich das ganze Jahr!
MAL ANDERS Kartoffelsalat ben, das „Echt gut kochen!“ heißt. Und Viel Spaß beim Nachkochen und vor
was kann, hier geht es nur darum, ei-
nen guten Abend zu haben und etwas das kann er! Aus diesem Kochbuch allem: Guten Appetit!

schneiden und in eine große Schüssel

Zutaten:
Dörrtomaten in Streifen schneiden.
1 kg kleine Drillinge oder geben. Oliven abtropfen lassen,
Lauchzwiebeln und Staudenselle-
Kartoffelsalat mit Würstchen ist ein Weihnachtsklassiker – mit Mayo oder Essig. Mit dem Rezept Bamberger Hörnchen rie waschen, trocken tupfen und in
von Profikoch Patrick Jabs können Sie an Weihnachten noch mal ganz neu auftrumpfen. 100 g Oliven in Öl schräge Rauten schneiden. Alle vier
100 g Dörrtomaten Zutaten zu den Kartoffeln geben.
4 Stangen Lauchzwiebeln Essig, Honig, Apfelsaft und Senf mit
2 Stangen Staudensellerie dem Zauberstab gut verquirlen und zu-
100 ml Balsamessig letzt das Öl langsam reinlaufen lassen,
100 ml Olivenöl bis es eine sämige Salatsauce wird.
100 ml Traubenkernöl Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
100 ml Apfelsaft Die Säure vom Essig darf ruhig leicht
1 TL grober Senf hervortreten, da sie vom Salat später
2 EL Honig wieder eingebunden wird. Das Dres-
1 Bund glatte Petersilie sing über den Salat geben und einige
Salz, Pfeffer Stunden marinieren. Zum Schluss die
Die Kartoffeln unter kaltem Wasser glatte Petersilie gründlich waschen,
gründlich waschen und in Salzwasser trocken schleudern, fein schneiden und
gar kochen. Die gekochten Kartoffeln unter den Salat heben. Nach Belieben Patrick Jabs macht aus Kartoffelsalat
pellen, in mundgerechte Stücke mit Salz und Pfeffer abschmecken. einen Hingucker

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