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KULINARIK
Gereiftes Rind
auf glühenden
Kohlen
Die Talschänke in Bedingrade ist eine Institution mit jahr-
zehntelanger Tradition. Visar Kolmekshaj hat sie im Januar
2023 zu neuem Leben erweckt und bietet hier mediterrane
Küche und Spezialitäten vom Grill – dazu gehört vor allem
Dry Aged Beef, das im Gastraum reift.
Text: Florian Hecker | Fotos: Ralf Schultheiß
20 Kilogramm Dry Aged T-Bone schultert Talschänke-Betreiber Visar Kolmekshaj im Thekenbe-
reich seines Restaurants. Im Hintergrund reifen weitere „gute Stücke“ vom Rind für seine Gäste.
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