Page 82 - EMG Stadtmagazin Sommer 2026

KULINARIK

kommt unglaublich gut an. Bereits mittags
kommen viele Menschen aus der Umge-
bung zu uns.“ Was Linh und ihr Bruder al-
lerdings nicht erwartet hätten, „vor allem
die klassischen Gerichte sind besonders
gefragt“. Das bedeutet: Reis oder Nudeln
mit knuspriger Ente oder Hähnchen. Um
die Gäste kulinarisch ein wenig an neue
Geschmackswelten heranzuführen, planen
Linh und Lam deshalb wechselnde saiso-
nale Menüs, in denen es feste Spezialitäten
gibt. So wollen die beiden ebenfalls her-
ausfinden, was bei den Gästen besonders
gut ankommt und langfristig auf der Karte
landet.
„Taste of Asia“ ist damit mehr als nur ein
Name. Es ist eine Einladung, den Alltag für
einen Moment hinter sich zu lassen und auf
eine kleine kulinarische Reise zu gehen –
mitten in Frintrop. Wer sich darauf einlässt,
entdeckt nicht nur neue Aromen, sondern
auch die Geschichte zweier Menschen, die
gezeigt haben, wie viel Herz in einem Res-
taurant stecken kann.
Und damit Sie sich diese Kulinarik vorab
schon mal nach Hause holen können, ha-
ben Linh und Lam Do uns ein Gericht zur
Verfügung gestellt, das Sie nachkochen
können. „I don’t carry“ ist ein rotes Curry
mit saisonalem Gemüse und Black Tiger
Garnelen. Wir wünschen viel Spaß beim
Nachkochen und guten Appetit. „I don’t carry“ ist ein rotes Curry mit saisonalem Gemüse und Black Tiger Garnelen.

Red Curry mit Black Tiger Garnelen, Jasminreis gründlich waschen. Mit exakt
saisonalem Gemüse & Jasmin-Duftreis (Rezept für 4 Personen) 360 ml Wasser (Verhältnis 1 : 1,5) und einer
Prise Salz aufkochen. Bei niedriger Hitze
Zutaten und Zubereitung: 12–15 Minuten garen, anschließend 5 Minu-
Red Curry Basis (präzise abgestimmt): ten ruhen lassen.
200 g Süßkartoffeln (gekocht, fein püriert) Für das Red Curry alle Zutaten der Basis
400 ml Kokosmilch verrühren, aufkochen und 10–15 Minuten
230 ml Wasser sanft köcheln lassen, bis eine cremige Kon-
106 g Red-Curry-Paste sistenz entsteht. Vor dem Servieren das
130 ml Litschi-Saft Zitronengras, die Limettenblätter und die
10 g Salz Galgantscheiben aus dem Curry entfernen.
16 g Zucker Garnelen separat 1–2 Minuten in leicht ge-
14 g Fischsauce salzenem Wasser vorkochen, nicht über-
1/4 vom ganzen Stück Zitronengras (angedrückt) garen.
14 g Galgant (in feinen Scheiben) Am Ende das Gemüse bissfest garen und
3 Kaffir-Limettenblätter zum Curry geben. Kurz vor dem Servieren
Garnelen ins heiße Curry geben und 1–2
16 Black Tiger Garnelen (roh, geschält, anschließend vorgekocht) Minuten ziehen lassen. Das Thai-Basilikum
300–400 g saisonales Gemüse wird erst nach dem Anrichten hinzugefügt
Thai-Basilikum und dient als aromatische Garnitur sowie
240 g Jasminreis frischer Geschmacksakzent.
360 ml Wasser (Reis-Wasser-Verhältnis 1 : 1,5)

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