Page 45 - Stadtmagazin_2026_01

KULINARIK

werden separiert, um dies zu gewährleisten.
Und für die Küchenmannschaft ändert sich Beef Tatar mit Kartoffel-Sticks Die weiteren Zutaten miteinander vermen-
aktuell nur das Kreieren der Speisenkarte, gen und danach unter die fein gehackte
denn auch hier schafft man durch geschick- Zutaten und Zubereitung: Masse geben. Je nach Geschmack noch
tes Kombinieren der Zutaten natürlich posi- 200 g Rinderfilet oder Rinderhüfte mit Salz und Pfeffer oder für mehr Schärfe
tive wirtschaftliche Effekte. Die neue Karte 1 Schalotte mit Chili abschmecken.
ist daher klar, aufgeräumt, einheitlich und 1 Stange Staudensellerie
auf maximale Frische getrimmt. In der „Flei- 1 kleiner Bund Petersilie 1 festkochende Kartoffel
scherei“ findet sich da auch ein unglaublich 2 Cornichons
leckeres Beef Tatar, das wir für das Essen- 1 Chili (frisch) Die Kartoffel am besten mit einem Hobel
Magazin schon mal kosten durften. Und das in feine Scheiben hobeln. Diese werden
Beste: Wir haben Ihnen wie immer das Re- Alle Zutaten so klein wie möglich schnei- danach mit einem Messer in kleine Stifte
zept besorgt. Im Vergleich zu manch ande- den und danach noch einmal ordentlich geschnitten. Anschließend werden die Kar-
ren Gerichten in den letzten Jahren, ist das durchhacken. Es sollten am Ende keine toffeln in der Fritteuse bei 180 Grad gold-
auch wirklich für jeden zu schaffen und ge- großen Stücke mehr zu erkennen sein. Da- braun ausgebacken, abgetropft und mit
lingt bei der Auswahl des richtigen Fleisches nach alles in einer Schüssel miteinander Salz und etwas Paprikapulver gewürzt. An-
auf jeden Fall! Falls Sie vorab aber schon vermischen. schließend wird das Beef Tatar am besten
mal wissen möchten, wie es schmecken mit einem Servierring auf dem Teller por-
sollte, können Sie dies natürlich auch in der 20 g Senf tioniert und mit den Kartoffel-Sticks gar-
„Fleischerei“ in der Klarastraße tun. Ob Sie 20 g Worcester Sauce niert. Guten Appetit!
sich danach dann vegan, vegetarisch oder 20 g Sojasauce
weiter mit Fleisch oder Fisch verwöhnen, 20 g Olivenöl
bleibt voll und ganz Ihnen überlassen. Wir Salz, Pfeffer, Paprikapulver
wünschen auf jeden Fall: Guten Appetit!

FAMILIE HAT MAN
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SUCHT MAN SICH AUS!

WAS FÜR EIN SCHÖNES MIETEINANDER.

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